Nasi Bekepor khas Kalimantan

 Nasi Bekepor

Nasi Bekepor makanan khas Kutai Kartanegara, Kalimantan timur,Nasi Bekepor khas Kutai Kartanegara merupakan nasi yang dicampur dengan ikan asin, rempah-rempah, dan minyak sayur.

Nasi Bekepor biasanya disajikan bersama dengan sayur gangan asam kukar yang merupakan sejenis sayur asem yang diolah bersama dengan kepala ikan dan ubi manis.

Bahan:

• 300 gr beras
• 600 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun pandan
• 1 ikat daun kemangi
• 1 sdt garam
• 1/4 buah jeruk nipis. peras ambil airnya
• ikan asin goreng secukupnya, lalu sebagian di suwir-suwir

Bahan sambal: 

• 8 buah cabe merah keriting
• 4 buah cabe rawit
• 1/4 jeruk nipis . Peras ambil airnya
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• bahan sayuran sambal :
• kacang panjang secukupnya. potong dan goreng sebentar
• terong ungu. potong dadu dan goreng sebentar
• 4 siung bawang merah. potong menjadi 4 bagian
• telur ayam rebus untuk pelengkap

Cara membuat Nasi Bekepor:

• Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat nasi bekepor
• Cuci bersih beras lalu masukan kedalam panci.
• Tambahkan air, daun salam, daun pandan, garam dan masak hingga matang
• Haluskan bumbu sambal raja (cabe merah, cabe rawit, terasi bakar, gula, garam)
• Campur daun kemangi dan suwiran ikan asin ke nasi yang sudah matang dan beri sedikit perasan air jeruk nipis.
• Sajikan selagi hangat bersama telur rebus dan ikan asin goreng.

Read More

Hekeng Kalimantan yang siap menggoyahkan lidah anda

 Hekeng Kalimantan

Hekeng Kalimantan makanan khas Pontianak yang terbuat dari daging,Hekeng adalah makanan dari akulturasi budaya Tiongkok dan Pontianak. Biasanya hekeng terbuat dari daging udang dan daging babi yang telah dihaluskan. Rasa Hekeng hampir sama dengan siomay, bedanya Hekeng biasanya digoreng kering dan disantap bersama kuah manis.

Bahan:

• 500 gr daging udang (boleh dicampur dg daging ikan 50:50)
• 1 batang wortel, parut kasar
• 1 batang daun bawang, rajang halus
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 3 sendok makan tepung sagu
• Secukupnya kulit kembang tahu/kulit tahu, potong-potong ukuran 20 x 15 cm 

Bumbu-bumbu:

• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 4 siung bawang putih parut
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh saus tiram
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk 
• Tambahan: 1 butir telur, kocok lepas untuk pencelup dan minyak untuk menggoreng

Cara membuat hekeng Kalimantan:

• Haluskan udang menggunakan food processor atau dapat dihaluskan dengan cara dicincang halus atau ditumbuk.
• Tekstur yang akan dihasilkan berbeda, udang yang dihaluskan dengan cara dicincang atau di tumbuk telsturnya sedikit lebih kasar.
• Kemudian campurkan semua bahan kecuali kulit tahu atau kulit kembang tahu.
• Tambahkan 1-2 sendok makan adonan ke sisi kulit tahu.
• Kemudian lipat atau gulung kulit tahu hingga menutupi adonan dengan rapi.
• Ujung-ujung dari lapisan kulit tahu dapat dilipat atau dibiarkan terbuka.
• Lakukan pada adonan selanjutnya hingga habis.
• Setelah itu, kukus hekeng selama kurang lebih 20 menit, angkat dan tiriskan.
• Siapkan telur ayam yang telah dikocok.
• Celupkan hekeng yang telah matang ke dalam telur, hingga seluruh permukaannya tertutupi.
• Goreng hekeng ke dalam minyak panas hingga warnanya berubah kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
• Hekeng dapat dipotong-potong sesuai selera dan siap disajikan.

Read More

Bahan-bahan, dan cara membuat kalumpe

 Kalumpe

Kalumpe adalah makanan khas suka Dayak, makanan ini berasal dari bahan daun singkong.

Tampilan kalumpe hampir mirip dengan sayur daun singkong yang lazim ditemui di dataran Jawa dan sekitarnya.

Bahan:

• Siapkan 2 ikat daun singkong yang muda, dibersihkan dan direbus
• Ambil Bumbu halus:
• Gunakan 10 siung bawang merah
• Gunakan 6 siung bawang putih
• Ambil 10 cabe merah besar
• Gunakan 10 cabe rawit
• Gunakan 1 ruas kayu manis
• Gunakan 2 batang sereh digeprek
• Ambil 2 ruas jari lengkuas digeprek
• Gunakan 60 ml santan kara
• Gunakan 1000 ml air
• Sediakan 1 sm masako
• Siapkan 1 sm gula pasir
• Sediakan Bahan tambahan:
• Sediakan 4 butir terong hijau bulat kecil dibelah 4 bgn
• Gunakan 100 gr kacang goreng
• Ambil 100 gr teri digoreng
• Sediakan secukupnya Sambel terasi

Cara membuat kalumpe:

• Tumbuk sampai halus daun singkong yang sudah direbus. Sisihkan
• Haluskan bawang merah, putih dan cabe merah keriting. Tumis bumbu halusnya sampai matang.
• Tambahkan sereh, lengkuas, kayu manis dan rawitnya, tumis sebentar
• Tambahkan terong dan daun singkong, serta santan dan airnya.
• Masukan garam dan gula, masako koreksi rasanya.
• Matangkan sampai mendidih kuahnya.
• Hidangkan dengan sambal terasi. Dan berikan kacang dan teri goreng. Siap disantap dengan nasi hangat

Read More

mie sagu pontianak yang wajib kamu cobain

 Mie Sagu Pontianak

Makanan ini merupakan makanan yang sangat di gemari oleh masyarakat khususnya di daerah Pontianak makanan ini berbahan mie yang di olah dari batang pohon sagu.

Kalian mau tahu makanan mie sagu ini dapat diolah menjadi mie sagu kuah atau goreng, makanan ini merupakan khas melayu, dan struktur mie sagu ini kenyal tapi saat di makan rasanya lembut, warna mie ini biasanya pipih lebar dan berwarna bening seperti bihun. kandungan karbohidrat yang rendah menjadi makanan yang aman bagi penderita diabetes.

Bahan:

• Mie sagu kering 250gr
• Kecambah
• Kucai

Bumbu Halus :

• 2 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Merica secukupnya 
• garam
• 1 bungkus masako
• penyedap rasa

Bumbu Cabe :

• Kacang tanah
• Cabe
• Bawang putih sedikit saja

Cara membuat mie sagu pontianak:

• Rebus mie seperti biasa sampai warna berubah menjadi bening, jangan lupa kasi minyak makan saat merebus
• Jika sudah masak mie ditiris kan, dan direndam air dingin biar tidak melekat
• Siap kan minyak goreng, bumbu halus tadi di tumis sampai harum
• Masukan tauge, kucai sampai layu, sekaligus tambahkan garam, penyedap rasa,dan masako
• Lalu campur mie, tumis sampai harum
• Cabe bumbu kacang nya, goreng kacang tanah, cabe, dan sedikit bawang putih tadi
• Kemudian ditumbuk sampai halu, jangan lupa tambahkan gula dan garam
• Mie sagu siap disajikan.

Read More

Sejarah kue bingke yang belum kamu ketahui

Kue bingke

Kue bingke adalah makanan khas Pontianak, biasa makanan ini di jadikan sebagai oleh-oleh khas Pontianak, kue bingke ini terbuat dari mpuran telur, santan, dan terigu. Rasanya manis. Kue ini memiliki banyak variasi rasa yaitu durian, kacang hijau , coklat ,susu dan banyak lagi.

Bahan:

• Telur ayam 2 butir
• Kentang 1/4 kg
• Kelapa parut 1/2 kg
• Tepung terigu 7 sendok makan
• Gula pasir 1/2 ons
• Susu kental manis 3 sendok makan
• Garam secukupnya
• Vanila secukupnya

Cara membuat:

• Peras kelapa parut dengan satu gelas air untuk peroleh santan. Lalu rebus santan hingga matang dan menjadi 3/4 gelas.
• Rebus kentang hingga masak dan empuk. Kemudian haluskan.
• Telur, gula, vanila dan garam diaduk menjadi satu.
• Campur kentang dan tepung dengan adonan telur, susu, gula, garam dan vanilla. Aduk sampai menyatu. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi sedikit minyak atau mentega agar tidak lengket.
• Bakar dengan api sedang sampai matang kecoklatan.

 

Read More

Jajanan bakwan Pontianak yang di sukai banyak orang

 Bakwan Pontianak

Bakwan ini makanan khas Pontianak, bakwan ini berbahan dasar sama seperti gorengan bakwan lainnya yang terbuat dari adonan tepung cair yang di goreng. Bakwan ini biasanya berisi udang dan kucai, serta bentuknya seperti mangkuk kecil, makanan ini banyak di minati oleh kuliner Jakarta.

Bahan :

• 1 kg tepung terigu
• 250 gram tauge
• 4 ikat kucai, iris
• 4 butir telur ayam
• 500 ml air
• 250 gram udang rebon

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 1 sdm ketumbar bubuk
• lada dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan Sambal:

• 250 gram cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm udang rebon
• air matang secukupnya
• 1 sdt cuka
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir

Cara membuat Bakwan Pontianak:

1. Campur bumbu halus, telur, lada, dan kaldu bubuk. Kocok rata.

2. Masukkan tepung terigu dan air. Aduk rata hingga adonan tidak bergelumbung.

3. Masukkan semua bahan sayur ke adonan. Aduk rata.

4. Panaskan minyak goreng. Rendam sendok bakwan di dalam minyak panas.

5. Tuang adonan ke sendok bakwan, taburi udang rebon. Celupkan sendok bakwan ke dalam minyak. Tunggu sebentar hingga bakwan terlepas dari sendoknya. Goreng hingga matang.

6. Untuk membuat sambal, haluskan cabai, bawang putih, dan rebon. Rebus sambal dengan air sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan garam, gula, dan cuka.

7. Nikmati bakwan dengan sambal.

Read More

Bahan-bahan, dan cara membuat chai kue

 Chai kue

Chai kue adalah snack dari Kalimantan yang banyak terpengaruh budaya Tiongkok. Makanan gurih dengan isian lobak dan ebi ini punya rasa unik. Apalagi kalau dimakan bersama sambalnya yang pedas asam. Makanan khas Kalimantan ini jadi salah satu makanan yang paling dikangenin orang asli Pontianak.
Apakah anda tahu bahwa Snack ini memiliki sejarah yang menarik?

Choipan berasal dari bahasa Hakka, “choi” yang berarti “sayur” dan “pan” yang berarti “kue”. Jadi, kudapan satu ini bisa disebut merupakan kue sayur

Selain dijuluki Kota Seribu Klenteng atau kelenteng yaitu sebutan untuk tempat ibadah penganut kepercayaan tradisional Tionghoa di Indonesia, Kota Singkawang juga dijuluki Kota Amoi karena tempat itu menjadi gudangnya gadis peranakan Tionghoa. Budaya Tionghoa di Kota Singkawang sangat kuat.

Itu bisa dilihat dari kisah berabad-abad lalu. Sejak abad ke-7, orang Tionghoa mulai menetap di Kalimantan Barat. Perdagangan dan perang menjadi alasan terbesar, mengapa orang Tionghoa dari Tiongkok pindah ke Kalimantan Barat.

Resep chai kue:

Bahan:

• Bahan Kulit:
• 150 gr tepung beras (skitar 15 sdm)
• 1 sdm sagu
• 1/4 sdt garam
• 330 ml air panas+2 sdm minyak sayur
• Bahan Isi:
• 500 gr bengkoang (parut)
• 50 gr wortel (parut)
• 5 bh bawang putih cincang
• 1 sdt ebi (rendam air panas, tiriskan lalu cincang)
• Secukupnya garam+kaldu jamur+lada
• Bahan Pelengkap:
• Secukupnya bawang putih goreng+minyaknya
• Secukupnya daun pisang (utk alas loyang kukusan)
• Secukupnya minyak sayur (utk oles daun pisang)
• Bahan Sambal:
• 20 bh cabe merah keriting
• 10 bh cabe rawit merah
• 2 bh bawang putih
• 1/2 sdt terasi bubuk
• secukupnya garam+gula+cuka putih
• 250 ml air

Cara membuat chai kue:

• Cara buat isi: Panaskan sedikit minyak. Tumis harum bawang putih, masukan ebi aduk bentar. Masukan bengkoang,wortel. Bumbui secukupnya dengan garam,kaldu jamur,lada. Masak bentar aja (jangan overcook, biar tetep garing dan nantinya msh dikukus)
• Cara buat kulit: Siapkan teflon (dalam keadaan kompor mati). Campur tepung beras,sagu,garam, aduk rata. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menjadi adonan lembek, dan masukan minyak lagi dengan api kecil, aduk sampe menjadi adonan tidak lengket.
• Penyelesaian: Ambil sedikit adonan. Lalu alasi adonan dengan lembaran plastik, pipihkan setipis mungkin. Cetak bulat biar rapi. Angkat kulit dengan spatula yg dikasi sagu. Beri isi. Lipat setengah lingkaran. Tekan bagian tepinya perlahan sampe terkunci.
• Siapkan kukusan yang sudah panas. Sementara itu loyang alasi dengan daun pisang yg sudah dioles dengan minyak sayur. Tata chai kue di loyang. Kukus selama 8 mnt. Angkat, panas-panas langsung ditaburi dengan bawang putih goreng,minyaknya.
• Cara buat sambal: blender cabe merah keriting,rawit merah,bawang putih. Siapkan panci, isi air,cabe halus,terasi. Masak api kecil sampe mendidih& sambal mengental. Matikan api. Kasi secukupnya garam,gula,cuka putih.

Read More

Bahan-bahan, dan cara membuat Bubur Pedas

Bubur Pedas

Bubur pedas adalah makanan khas Kalimantan barat. Hidangan ini sama seperti bubur biasanya tetapi yang membedakan topingnya saja.bubur pedas ini di makan menggunakan ikan teri,kacang tanah dan sambal untuk menambah citarasa makanan satu ini. Namun tahukah anda bahwa makanan ini memiliki sejarah yang cukup menarik?

Menurut cerita masyarakat, Bubur pedas dahulu berasal dari Suku Melayu yang menempati wilayah Singkawang, Pontianak dan sekitarnya. Bubur pedas yang terbuat dari beras tumbuk halus ini dulunya merupakan makanan khusus para raja.

Resep Bubur Pedas

Bahan: 

• 200 gram daging tetelan
• 2.200 ml air
• 200 gram beras, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk sangrai
• 1/4 sendok teh jintan, disangrai
• 4 siung bawang putih, diiris halus
• 8 butir bawang merah diiris halus
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 150 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
• 200 gram ubi jalar, kupas, potong koreng api
• 100 gram rebung, rebus, potong korek api
• 4 buah cabai merah, iris tipis
• 50 gram daun pakis, siangi
• 3 lonjor kacang panjang, potong 1 cm
• 40 gram daun kesum (daun kari)
• 3 1/2 sendok teh garam
• 50 gram taoge, buang akarnya
• 7 buah lemon cui untuk pelengkap
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan taburan:

• 50 gram teri nasi, goreng
• 50 gram kacang tanah kulit, goreng 

Cara membuat bubur pedas:

1. Rebus daging dan tetelan sampai lunak, Ambil kaldu aur rebusan 1.700 ml, potong-potong daging yang sudah lunak. 

2. Haluskan beras, ketumbar, dan jinten kemudian sisihkan. 

3. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan beras giling, merica, serai, gula, dan kelapa halus. Tuang tumisan ke dalam rebusan daging. Masak samai mendidih sesekali diaduk. 

4. Masukkan rebung, ubi jalar, dan cabai merah. Aduk rata. 

5. Saat ubi sudah agak lunak, masukkan daun pakis, kacang panjang, daun kesum, dan garam. Aduk semua sampai bubur mengental. Terakhir masukkant taoge, sajikan bubur dan beri bahan taburan.  

Read More