Nasi Bekepor khas Kalimantan

 Nasi Bekepor

Nasi Bekepor makanan khas Kutai Kartanegara, Kalimantan timur,Nasi Bekepor khas Kutai Kartanegara merupakan nasi yang dicampur dengan ikan asin, rempah-rempah, dan minyak sayur.

Nasi Bekepor biasanya disajikan bersama dengan sayur gangan asam kukar yang merupakan sejenis sayur asem yang diolah bersama dengan kepala ikan dan ubi manis.

Bahan:

• 300 gr beras
• 600 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun pandan
• 1 ikat daun kemangi
• 1 sdt garam
• 1/4 buah jeruk nipis. peras ambil airnya
• ikan asin goreng secukupnya, lalu sebagian di suwir-suwir

Bahan sambal: 

• 8 buah cabe merah keriting
• 4 buah cabe rawit
• 1/4 jeruk nipis . Peras ambil airnya
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• bahan sayuran sambal :
• kacang panjang secukupnya. potong dan goreng sebentar
• terong ungu. potong dadu dan goreng sebentar
• 4 siung bawang merah. potong menjadi 4 bagian
• telur ayam rebus untuk pelengkap

Cara membuat Nasi Bekepor:

• Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat nasi bekepor
• Cuci bersih beras lalu masukan kedalam panci.
• Tambahkan air, daun salam, daun pandan, garam dan masak hingga matang
• Haluskan bumbu sambal raja (cabe merah, cabe rawit, terasi bakar, gula, garam)
• Campur daun kemangi dan suwiran ikan asin ke nasi yang sudah matang dan beri sedikit perasan air jeruk nipis.
• Sajikan selagi hangat bersama telur rebus dan ikan asin goreng.