Hekeng Kalimantan yang siap menggoyahkan lidah anda

 Hekeng Kalimantan

Hekeng Kalimantan makanan khas Pontianak yang terbuat dari daging,Hekeng adalah makanan dari akulturasi budaya Tiongkok dan Pontianak. Biasanya hekeng terbuat dari daging udang dan daging babi yang telah dihaluskan. Rasa Hekeng hampir sama dengan siomay, bedanya Hekeng biasanya digoreng kering dan disantap bersama kuah manis.

Bahan:

• 500 gr daging udang (boleh dicampur dg daging ikan 50:50)
• 1 batang wortel, parut kasar
• 1 batang daun bawang, rajang halus
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 3 sendok makan tepung sagu
• Secukupnya kulit kembang tahu/kulit tahu, potong-potong ukuran 20 x 15 cm 

Bumbu-bumbu:

• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 4 siung bawang putih parut
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh saus tiram
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk 
• Tambahan: 1 butir telur, kocok lepas untuk pencelup dan minyak untuk menggoreng

Cara membuat hekeng Kalimantan:

• Haluskan udang menggunakan food processor atau dapat dihaluskan dengan cara dicincang halus atau ditumbuk.
• Tekstur yang akan dihasilkan berbeda, udang yang dihaluskan dengan cara dicincang atau di tumbuk telsturnya sedikit lebih kasar.
• Kemudian campurkan semua bahan kecuali kulit tahu atau kulit kembang tahu.
• Tambahkan 1-2 sendok makan adonan ke sisi kulit tahu.
• Kemudian lipat atau gulung kulit tahu hingga menutupi adonan dengan rapi.
• Ujung-ujung dari lapisan kulit tahu dapat dilipat atau dibiarkan terbuka.
• Lakukan pada adonan selanjutnya hingga habis.
• Setelah itu, kukus hekeng selama kurang lebih 20 menit, angkat dan tiriskan.
• Siapkan telur ayam yang telah dikocok.
• Celupkan hekeng yang telah matang ke dalam telur, hingga seluruh permukaannya tertutupi.
• Goreng hekeng ke dalam minyak panas hingga warnanya berubah kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
• Hekeng dapat dipotong-potong sesuai selera dan siap disajikan.